Hajime

驚きの一皿。
タイトルは「mineral」。
なんと105種の野菜が様々な方法で供され、各々が調和を保ってます。凄い！！



メインのビュルゴー家の鴨。
タイトルは「canard challandais」




ゲスト到着のはるか前より火を入れ始め、皮は炭火でパリッ…。
皮と身の間からとてつもない旨味成分がジュワッと。
３種のソース、いちじくとの組み合わせも素晴らしい。
楽しい夜を過ごしました。